En el Centro de Convenciones de la Ciudad de Buenos Aires se lleva adelante la EXPO EFI, la exposición de economía, finanzas e inversiones más relevante de Argentina, con la presencia de economistas, políticos, periodistas y referentes del sector privado que analizarán los principales desafíos y oportunidades de la economía argentina y el contexto internacional.
Organizado por Invecq Consultora Económica y Messe Frankfurt Argentina, Expo EFI abarcará una propuesta que incluye el consolidado Congreso Económico Argentino.

Entre los paneles del primer día se analizó la actualidad del sector hotelero gastronómico de la mano de FEHGRA con la presencia de Ignacio Bordón, vicepresidente de FEHGRA; Patricia Durán Vaca, empresaria turística de Puerto Iguazú, Misiones; el economista Matías Surt, de la consultora Inveq y el empresario propietario de Green Eat, Alejandro Cilley, coordinados por la periodista Silvia Naishtat.

Algunos de los temas abordados fueron la carga impositiva que impacta en la rentabilidad, la inversión tecnológica, los altos costos del empleador en comparación con nuestros países vecinos, lo que desemboca en una falta de competitividad alarmante. 

Según el economista Matías Surt de Invecq, el sector hotelero y gastronómico enfrenta un nuevo escenario marcado por cambios macroeconómicos que obligan a las empresas a adaptarse. En los últimos dos años, se identifican tres transformaciones clave.

En primer lugar, la caída del poder adquisitivo impactó directamente en el consumo, especialmente en actividades vinculadas al gasto discrecional, como el turismo y la gastronomía. En segundo término, se modificó la estructura de precios relativos: el abaratamiento de bienes durables y mayores opciones de financiamiento generaron una competencia directa con el consumo inmediato.

Además, explicó Surt, Argentina enfrenta el problema de tener una carga tributaria sostenida sobre un sector formal cada vez más reducido. Por eso, dijo, comparado con Uruguay, Argentina sufre de niveles de evasión mucho más altos (una diferencia de más de 15 puntos respecto al PBI), lo que impide bajar los impuestos sin comprometer las cuentas públicas.

Por último, el cambio en el tipo de cambio alteró la competitividad internacional del país. Argentina dejó de ser un destino “barato en dólares”, lo que derivó en una caída del turismo receptivo, pasando de más de 6,5 millones de visitantes a alrededor de 5,4 millones.

Frente a este contexto, el desafío del sector es redefinir estrategias para sostener la demanda en un mercado más competitivo y con nuevas reglas de juego.

Nacho Bordón dijo que el sector hotelero y gastronómico argentino enfrenta un escenario cada vez más competitivo a nivel regional. La comparación con países como Uruguay y Chile —que han atravesado procesos similares— pone en evidencia tanto oportunidades como limitaciones estructurales para la industria local.

Si bien el vicepresidente de FEHGRA reforzó la idea de que el sector hotelero-gastronómico se trata de una verdadera industria, con alta inversión de capital y una fuerte capacidad de generación de empleo. Sin embargo, en el actual esquema económico, mientras rubros como energía, minería o el sistema financiero muestran crecimiento, actividades como la gastronomía, la hotelería, el comercio y la construcción aparecen más rezagadas, pese a su rol clave como motores de empleo.

Uno de los principales desafíos es la competitividad frente a países vecinos. Aunque los salarios en términos reales pueden ser similares entre Argentina, Chile y Uruguay, el costo laboral para el empleador argentino es significativamente más alto: puede superar en más de 60% el salario neto, frente a niveles del 30% en Chile y 40% en Uruguay. A esto se suma una presión impositiva cercana al 40% en Argentina, muy por encima de sus competidores regionales.

En este marco, advirtió, que si bien la macroeconomía muestra señales de estabilización, no se esperan reformas tributarias de fondo en el corto plazo, debido a la prioridad oficial de mantener el equilibrio fiscal. Esto genera tensiones en la microeconomía: empresas que deben adaptarse a una mayor competencia externa con una estructura de costos más elevada y un sistema impositivo considerado poco eficiente. "Esta coyuntura genera ganadores y perdedores. Por el momento, nuestra actividad está del lado de los perdedores, junto con otras industrias como comercio y construcción", sintetizó Bordón.

Además de la alta carga tributaria, se señala la calidad de los impuestos como otro problema central, ya que muchos de ellos afectan directamente la operatoria de las empresas. A esto se suma una distribución desigual de la carga, concentrada en el sector formal, en un país con altos niveles de informalidad.

Frente a este panorama, el sector plantea la necesidad de avanzar hacia condiciones más equilibradas para poder competir en igualdad con la región y, sobre todo, potenciar su capacidad de generación de empleo en una economía que aún busca consolidar su proceso de transformación.

El caso de Puerto Iguazú

A su turno la empresaria misionera y actual presidente de AOCA, Patricia Durán Vaca, se refirió a su metodología para estar siempre un paso adelante de las coyunturas e ir adecuando sus negocios a las necesidades de los turistas, invirtiendo a riesgo, sabiendo que a largo plazo los resultados pueden ser positivos. 

Patricia Durán Vaca explicó que en su empresa desarrolló un modelo basado en experiencias diferenciales, el valor de la cultura local Guaraní y el contacto con la naturaleza. Su estrategia incluyó la creación de hoteles temáticos de Selva (La Aldea de la Selva y Pueblito Iguazú), con propuestas de lujo sustentable (Casa Botánica), pasando por un glamping (Selva Iguazú Lodge) y un espacio gastronómico vinculado a productores locales (Mercado Jabuticaba).

La clave, según explicó, fue interpretar las nuevas demandas del turista —más orientadas a lo auténtico, lo saludable y lo experiencial— y convertir esa lectura en proyectos concretos. Además, subrayó la importancia del trabajo colaborativo y del desarrollo de destinos integrados, donde la innovación de un actor impulsa al resto.

Conclusiones

Las perspectivas hacia 2026 no anticipan un cambio drástico: se espera una actividad económica que continúe débil y heterogénea, con una recuperación del consumo lenta. Sin embargo, hay señales positivas en la desaceleración de la inflación y una posible baja de tasas de interés, lo que podría aliviar parcialmente el escenario.

Frente a este panorama, los referentes del sector coinciden en algunos ejes clave para atravesar la coyuntura. Por un lado, profundizar la eficiencia en costos, apoyándose en la tecnología. Por otro, salir activamente a buscar al cliente en un mercado con sobreoferta, apostando a la diferenciación y a la experiencia como principal valor.

Además, destacan la importancia de sostener la inversión —aun en contextos adversos—, mantener presencia en los mercados emisores y animarse a innovar. La incorporación de herramientas digitales y de inteligencia artificial aparece como una oportunidad concreta para mejorar la gestión, segmentar la demanda y adaptarse más rápido a los cambios.

En definitiva, en una economía en transición, el desafío para el turismo y la gastronomía no solo es resistir, sino transformarse para seguir siendo competitivos en un entorno cada vez más complejo.